Mille feuilles de tomates aux crabe

Pour 4 personnes

5 grandes tomates mondées (cœur de bœuf ou autre)
1 crabe cuit, ou 500 gr de crabes en boite.
Mayonnaise
Curry en poudre
Estragon
Jus de Citron
1 avocat coupé en dés
1 pomme granny Smith coupée en dés
Salade
1 c à c de Sherry
Tabasco
Sel de céleris
Sel et poivre

Couper 4 tomates en 4 grosses tranches.
Vider le crabe (après l’avoir cuit au court bouillon) et hacher sa chair
Ou sortir le crabe de sa boîte et l’écraser à la fourchette,
Saler et poivrer le crabe et le mélanger avec la mayonnaise, les dés d’avocats et de pomme Granny Smith
Mixer la tomate restante et ajouter du sel de céleris, Tabasco, Sherry et poivre du moulin.
Arroser les tranches de tomates avec du sherry et de l’huile d’olive, saler.
Dans chaque assiette, déposer une tranches de tomate, ajouter de la salade ciselée, du crabe, et ainsi de suite jusqu’à la dernière tranche de tomate.
Ajouter une feuille d’estragon au dessus.
Autour des assiettes, décorer avec un peu de mayonnaise, de feuilles de salade ciselée (très peu) et un ou deux gros morceaux de crabe

Merci, Alain!

Régine est partie acheter les fournitures